石锅鱼杂的做法
主要原料鱼籽，鱼鳔，菠菜
调料：
色拉油，食盐，酱油，味精，鸡精，葱适，适量蒜，干辣椒，料酒，淀粉，胡椒粉，白糖。
石锅鱼杂的做法
1.把鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋跟淀粉及调味料拌均匀，在锅中把鱼籽做成饼，切菱形，放到温油中炸至金黄色。
2.鱼鳔、鱼肠放沸水锅中焯一下。
3.在金属锅中加入色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，放入料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。
4.把石锅烧热后放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。
美味的石锅鱼杂就做好了。
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