“三伏天，养生天”！多吃“4瓜3蛋2麦”，清热祛暑又养生！
三伏天闷热的天气给老人小孩的身体都造成较年夜 的累赘 ，日常饮食的调剂 进补显得尤为重要。今天给有心的年夜 家准备了一些夏季饮食知识与食谱，希望能给列位 巧手主厨提供些新菜谱！炎热的夏季，是人体消耗最年夜 的季节。在高温环境生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必定 会受到一定的影响。
这时，人体对卵白 质、水、无机盐、维生素及微量元素的需求量有所增加。
首先是对卵白 质的需要量增加。因为，天气炎热出汗较多，氮的损失，失水及体温升高，均可引起卵白 质分化 代谢增强，从而需要增加卵白 质的摄入量。高温又可使人体代谢增快，从汗液中可丧失 年夜 量的无机盐、微量元素以及水溶性维生素C、维生素B1、维生素B2等，从而增加了人体的能量消耗，使其耐力和抵抗力降低。
多吃3蛋
因此，必须及时弥补 水分和营养物质。弥补 营养的原则是，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲，如可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。
多吃2麦
夏季气温高，人体喜凉。此季节应以清补为宜。清补，是以寒凉食物为主，这类食物有年夜 麦、小麦、绿豆、百合、白糖、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、荸莽、兔肉、鸭肉、羊肝、牛乳、鸡蛋及新鲜水果等。应经常食用这些食物，以达到清热解暑、健脾利湿作用。
多吃4瓜
各类 饮料更是夏季弗成 缺少的。此外，在制做菜肴时，适量加点醋，不仅可增加风味，并且 有掩护 维生素C及杀菌和增加食欲的功能 。通过饮食调配，既可弥补 人体因年夜 量出汗导致的营养损失，又能有效地避免肠道疾病的产生 ，同时，还有益于调节体温、消除疲劳。具有清热去暑功能 的食物有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。
特别值得一提的是番茄和西瓜，夏季多食既可生津止渴，又有滋养作用。此外，还应选食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等，以弥补 丧失 的维生素C、维生素B1、维生素B2等。
老人三伏天饮食还应注意少吃和不吃油腻食物，多吃清淡洁净的食品，对于体弱的老人，应避免食用冷饮及生冷瓜果，以免引起消化功能障碍而致病。
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