酱酒是如何做到养生的？
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最近若干 人被《中国新说唱》的那吾克热圈粉
唱完《儿子娃娃》 以后
我以为第二期他可能要唱《扎巴依的春天》了
那简直太skr!
想脑补此情此景的猛烈滑动下面
《扎巴依的春天》
主唱：那吾可热
攒劲的很
老道的很
胃疼的很
能喝的很
鸽子在地上爬的呢
雄鹰在天上飞的呢
......
我两句话说多了不说
我已经喝多了
我昨天就喝多了
我今天又喝多了
我明天我继续喝 喝了嘛喝多了
......
说起喝酒，阿紫有点难过
不喝不喝，又喝多，永远的一杯倒
但
（话锋一转）
阿紫最近成了肆拾玖坊的酒量担当
要拎年夜 肆玖回去喝了（别劝我）
以前总以为喝酒欠好 又胃痛又伤肝
阿紫昨天闷了8杯侠客（以前白酒酒量是1滴）
没有吐得死去活来
第二天也没有头痛欲裂
嗯？
才发明 是基本 不会喝酒也没有喝对酒
原来喝对酒也可以养生？
酱酒养生奥秘之制作工艺
01
季节性生产（一年一个生产周期）
酱香酒酿造，是顺应季节变更 的自然纪律 来进行，一年一个生产周期，按节气，“端午踩曲，重阳下沙投料”，同一批原料，要历经八次摊凉及加曲聚积 发酵、九次蒸煮、七次取酒的庞杂 生产进程 。再经三至五年窖存。
历久 陈酿（至少要陈酿3-5年以上）
新酒烤出后，依照 七个轮次、三种典范 体、不合年份分类装坛入库，从新酒到与老酒勾兑要历久 陈酿3-5年以上。经过物理和化学变更 ，在有效保存许多有益香味物质的同时，进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质，祛除新酒不愉快气味，减少辛辣味，酒体变得加倍 柔和、绵软，芳香加倍 突出。
高温制曲（制曲温度高达62℃）
酱香型酒制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再寄存 半年以上，这是顺应自然的古老科学办法 。为酱香型酒带来了年夜 量的微生物、香味物质和香味前躯物质。
高温聚积 （聚积 温度达到50℃左右）
这是针对高温制曲而设计的聚积 工艺，且聚积 温度要达到50℃左右。高温聚积 为入池发酵网罗、筛选、滋生 了年夜 量微生物，并带来了年夜 量的香味香气物质及其前躯物质，这在世界蒸馏酒中也是举世无双 的创举。
高温蒸馏接酒（接酒温度在40℃左右）
酱香型酒的接酒温度在40℃左右,比一般白酒凌驾 15℃。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保存 不易挥发的高沸点香味物质。
没有添加（百分之百纯粮酿造）
酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，包含 食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
酱酒养生之奥秘分化
02
第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不合于浓香和清香。在漫长、特殊而神秘的生物反响 进程 中，在窖池和空气中庞年夜 的微生物群的配合 作用下，各类 有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发失落 的多，并且 贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发失落 了很年夜 一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，并且 主要以乙酸和乳酸为主。依据 中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
第四，酱香酒的酚类化合物多。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，有利于预防心血管疾病
第五，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不问可知 的。
第六，酱香酒中含有单宁，有益于心脏血管疾病的预防，提及单宁，年夜 家通常会想到红酒，却殊不知一些好的酱香型白酒中也存在年夜 量的单宁。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫卵白 等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫卵白 。金属硫卵白 对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分别 胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
下次可以找阿紫旮酒了
天生就是这么秀，我基本 没在怕
我们要与大好人 ，处好地，当好时，饮好酒。
今天想跟你聊聊
你喜欢在什么时候喝酒？
（可点击文章底部“留言”介入 互动）
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作者:天山派小书生兼话痨+吃货担当阿紫
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