泡茶养生说，有些人有一些误解，有些人一知半解，究竟是怎样的呢
品茗 有益健康，这种说法相信年夜 多半 的人都邑 同意。近几年“品茗 养生”的说法甚嚣尘上，即便最简单不过的罐装茶饮料，其密集的电视告白 也从不忘将这一说法再三提醒。不过，假如要进一步连同行礼如仪的泡茶工夫 也一并纳入养生范围，恐怕就会被嗤之以鼻了。 壶艺家石友 长弓日前到我工作室品茶，他的讲解着实推翻 了我原本的看法。
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长弓的手拉坯岩矿壶作品
“张仁记”世家于 20 世纪初期在台北开设茶行，尽管传承至第三代就因父辈闹分家而在 20 世纪 60 年代悄悄画下休止符，第四代的长弓却在茶界以“台湾岩矿壶”闯出名号，据说其手中还藏有不少珍贵的台湾老茶，让我“觊觎”甚久。他忽然主动提出要与我分享，自然让我喜出望外。
电梯门一开，就看见长弓吃力地抱着数个年夜 纸箱蹒跚进出，原来为了坚持 原味，老茶就贮藏在他手作的陶烧茶仓内。从 20 世纪 50 年代的武夷种，到 60 年代的木栅铁不雅 音、70 年代的南港包种等，年夜 年夜 小小约莫 10 来个。逐一以不合的岩矿壶冲泡，热腾腾的茶香马上 溢满整个室内。走过悠悠岁月而涌现褐黄深沉的茶汤，不时透过白色的瓷杯浮漾着异常的流光，让我深刻感触感染 到那一份浓稠的喉韵。
连续品饮了 10 来款老茶，从午后一直连续 至深夜。亲自执壶掌茶的长弓一一诉说茶品的来源与历史，除了中场休息用餐外，在长达 10 个小时的冲泡与交谈中，他始终气定神闲地煮水、热壶、置茶、冲泡、奉茶，不动如山地正坐在矮凳上，不曾起立或变换姿势。既无须一般常见的计时器，也不消 传统的沙漏，长弓却可以精准掌控每泡茶的浸置时间，水温的拿捏也始终恰到利益 。我曾数度悄悄按下计时器，发明 长弓冲泡每款茶所需的时间居然分秒不差，让我年夜 感惊奇。
原来长弓从童年就随祖父学茶，严厉的祖父除了教给他茶叶的知识，也教授 他提肛与运气之法，此法不仅能避免蹲坐泡茶过久造成脊椎或肌肉伤害，还能让人借由气功保养 身心。因此，长弓在泡茶的同时，臀部也连续 提肛的动作，依照提肛次数与气息的运作，计算所需的冲泡时间。而水温则通过不雅 察蒸汽的上冲或飘散来分辨，显然他颇能领会宋朝年夜 才子苏轼《试院煎茶》诗中“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”不雅 察入微的意境了。
长弓携来的台湾老茶与他的岩矿茶仓与茶壶。
每天为生活打拼，下班后还要拼土、拉坯、烧窑至深夜的长弓，年近半百依然气色红润、明眸皓齿，显然泡茶养生也是每日重要的功课吧？我不禁暗自佩服了起来。
选自《找茶， 就是找故事》，版权所有。
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