五谷杂粮 燕麦称王
生活中会“养生”的你，面包要粗粮的，喝粥要五谷的，下馆子再点个“五谷丰产”……然则 ，你可能忽视了谷物中的营养之王——燕麦
01、燕麦4年夜 保健功能
燕麦片
营养素含量高。
燕麦中的卵白 质、钙含量是谷物中最高的，儿童、少年食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育；成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。
帮助 控糖。
虽然同样是高碳水化合物主食食材，但相比于年夜 米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。
降低胆固醇。
燕麦中所富含的可溶性纤维β葡聚糖和燕麦皂甙能起到降低血脂的作用，特别是有助于控制血胆固醇水平，降低低密度脂卵白 胆固醇含量，从而赞助 预防心脑血管疾病，所以特别适合高血脂、高血压和冠心病患者食用。
预防便秘。
燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含弗成 溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，能在一定水平 上预防肥胖。
02、燕麦家族盘点
按加工工艺由浅入深，燕麦可以分为以下几类。
燕麦原粮。
未经加工的燕麦粒，营养最丰富，但带籽的外皮质地坚硬、致密、韧性年夜 、吸水困难。直接蒸煮比较耗时，难熟烂。
燕麦米。
又叫磨皮燕麦，其做法是把原粮外皮轻轻碾磨到外面 略发白，这样能更快煮熟，多用于蒸米饭、煮粥。它能保存 燕麦90％以上的营养成分。
燕麦麸。
它是燕麦原粮被磨失落 的那层皮。燕麦麸富含可溶性膳食纤维，对控制血糖很有利益 。燕麦麸含β葡聚糖约9％，研磨后可高达25％，经烘焙和破碎摧毁 后，可用来冲成黏糊糊的粉糊。
燕麦片。
它是将燕麦粒直接碾压成片制成的。片形较年夜 、未经切粒的仍需煮熟；经再次切粒、挤压、烘烤等处理后，便成了常见的免煮燕麦片，能快速煮熟或开水一泡即可。
特别需要提醒的是，市场上不少速溶麦片并不是真正意义上的燕麦片，而是加了一些燕麦的“麦片”。
03、不合人群怎么吃？
健康早餐有机燕麦片在一个木碗
肠胃消化能力较差的人群：建议选择熟化水平 较高的燕麦，煮软后食用。
求便利 的学生和上班族：可选择热水冲泡食用的产品，或和坚果、果干复合的即食燕麦产品。
有降脂、降糖需求的人群：建议选择纯燕麦片或燕麦麸皮加工的冲调粉。
04、3步挑出好燕麦
看配料表。
燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，选购时要仔细阅读产品配料表。纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。这种香甜浓郁呈粉末状的所谓速溶麦片，营养价值较低，不克不及 提供燕麦的健康利益 。混入这些配料后，即就是 无糖产品，需要控制血糖、血脂的人也不适合吃。
越黏的越好。
煮能分出燕麦的利害 ，越煮越黏稠的燕麦好，说明其保健成分β葡聚糖含量高，保健效果、口感都数上乘。
国产的更好。
不合品种、产地的燕麦，外形、营养物质含量、加工等都有一定差别 。许多进口燕麦在营养上不如国产燕麦。因此，没需要 迷信进口燕麦。
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