昭通酸辣鱼
昭通酸辣鱼，是云南昭通传统美食之一。昭通由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的昭通人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点：味美鲜香，酸辣可口，百尝不厌。中文名
昭通酸辣鱼
主要食材
鲫鱼，酸木瓜，豆腐，洋芋
分 类
云南菜系
口 味
味美鲜香，酸辣可口
目录
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[*]1饮食文化
[*]2口味特点
[*]3材料：
[*]4准备
[*]5做法：
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1饮食文化编辑
http://b.hiphotos.baidu.com/baike/s%3D220/sign=760e27009916fdfadc6cc1ec848e8cea/c8177f3e6709c93da12ed2dc9b3df8dcd1005439.jpg
享誉中外的昭通酸辣鱼的发源地在双廊。早在远古时代，就有人类在双廊居住，他们以捕食洱海里的鱼为食，鱼成为主要生活来源。经过数千年的演化积累，渔民们在烹煮鲜鱼的时候放入木瓜、辣椒、豆腐、洋芋等配料，逐渐的形成了这道昭通传统美食。自小在洱海边长大的昭通人，对酸辣鱼自然是情有独钟。
品尝过酸辣鱼的朋友，都有这样一个体会，哪就是只要一想起或提起酸辣鱼就口水倍增，这可一点都不夸张。如此美味的佳肴是如何做出来的其实，方法很简单，在昭通民间，几乎家家会做。而酸辣鱼之所以闻名，主要得益于昭通的鱼、水和酸木瓜。
“鱼”选自洱海出产的鲫鱼、弓鱼、鲤鱼、草鱼等，以野生鲫鱼为最佳。洱海的水质好无污染，这里生长的鱼自然绿色环保健康。“水”烹饪用的水质的好坏直接影响酸辣鱼口味，而选用苍山的甘泉来烹制酸辣鱼又是最佳选择。“酸木瓜”昭通盛产酸木瓜，味酸、香，是具有食用和药用价值的绿色无污染水果。它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。
2口味特点编辑
昭通酸辣鱼口感非常好，第一印象当然是酸：酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味；第二是辣，那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鲜鱼，这就是昭通酸辣鱼完美的搭配，绝对的美味。
想象一下，在洱海边，在欣赏苍山洱海美景的同时，品尝着这令人垂涎欲滴的美食，这将是多么惬意的事情啊。云南昭通景点众多、可让你目不暇接；美食众多、可让你大饱口福。
3材料：编辑
鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐
4准备编辑
1、2、酸木瓜去皮切片
3、豆腐切块
4、葱切葱花，大蒜切蒜花
5、香菜剁碎
6、姜切片，蒜瓣剥好
5做法：编辑
1、适量油，小火爆香花椒
2、放姜片，蒜瓣
3、放鱼两面煎下
4、放料酒
5、放适量辣酱，我是买的云南那边的辣酱哈
6、放辣椒粉适量
7、放适量盐
8、生抽一点点即可
9、煮开
10、放酸木瓜
11、12、放豆腐
13、盖上锅盖，炖煮入味
14、放葱花、蒜花
15、放香菜碎
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