浅谈秋季素食养生系列（二）
食素是一个既古老又时尚的话题，有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生，还有人吃素是为了瘦身。不论我们吃素的初衷是什么，大家最终的想法都是要健康吃素。
素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。
在匆忙的生活节奏中，让我们用心做最好的自己：读书、静思、漫步、轻食、小饮。
素得美好，美好如素。越来越多的素食餐厅向我们展示了新的素食概念。素食不再与禅食画等号，素食只是一种对生活方式的选择。
素食主义进行了历史与哲学层面的深度分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义等多个角度，面面俱到地佐证了“素食有理”
食素是根据自身体质状况，循序渐进，在不影响身体健康的前提下逐步食素。人类进化到今天，本来就是荤素搭配的高等动物。食素与戒烟一样，不能一蹴而就，需要毅力和决心。
从人的生理现象而言，大约需要半年到一年的时间才能悟到真谛和体会到素食的妙处，一开始可以从半素食3个月，3／4素食3个月，再过渡到纯素食。其实在现实生活中，人们大部分也是以素为主，特别是春暖花开时节，食素对人体最适宜。素食主义是一种文化行为，是一种爱心行为，是一种环保行为，更是一种道德行为。
素食，是中国饮食体系中的一大流派，不仅原料丰富，品种繁多，而且风味别致，清淡素雅。尤其是它具有清理肠胃、补充人体所需植物蛋白、各种维生素及微量元素的作用，实在非其他食物所能代替。加上现代人营养过盛，活动量偏低等因素，为了健康我们从食素开始，健康素食是一种追求，是一种品位，是时代所趋，是我们餐饮的选择。
立 秋
Li Qiu
立秋，七月节，不过今年有闰六月，所以立秋在闰六月里。既然名义上秋已经开始，虽然通常都还在伏里,《礼记 · 月令》已经用 “凉风至，白露降，寒蝉鸣” 来描述此时的物候。
《管子》有言：“秋者，阴气始下，故万物收。”立秋时“云天收夏色，木叶动秋声”，万物收敛生机，阴意出地始杀万物。
立秋，往西郊迎秋是祭祀大事。根据《礼记 ·月令》的记载，立秋前三日太史就会报告皇上说，某某日是立秋之日了，盛德在金，请您斋戒，准备迎秋的祭祀。秋季五行中属金，对应的颜色是白色，对应的方位是西方。所以，迎秋时，天子要着白衣，佩白玉，驾黑鬣的白马，打白旗。跟随的三公九卿诸侯大夫也一应要着白衣黑领的官衣。
秋从凉风始。凉风在扇底摇曳，凉意渐渐升腾，夜茶一盏，蝉鸣数声，我们不妨从这里开始立秋素食养生。
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，天气虽然早晚凉爽，但白天仍有秋老虎肆虐。立秋后，容易出现脾胃不和、脾虚、胃胀、便秘、拉稀、打嗝、嗳气等不适症状。
《素问·藏气法时论》说“肺主秋……秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木。故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。
所以立秋养生，饮食上要多润燥、补肺、养阴、多酸。这一阶段，多食用平肝润肺的食物。如百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、水果（柚子、梨、苹果）等。少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。秋季是人体适宜进补的季节，但要选用“防燥不腻”的平补之品，如南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。
美味素食养生汤——四物汤
材料：
四物汤，顾名思义，由四种物品熬制而成，分别是——
当归（10克）、白芍药（10克）、熟地黄（10克）、川穹片（10克）。
这些都是中药当中常见的药材，这种配方从宋代就有，而四物汤的名字最早可以追溯到宋朝「《太平惠民和剂局方》。
此外，还可以搭配山药，红枣，红豆、黑豆、香菇等营养丰富、味道鲜美的食材作为辅助。
做法：
1）制作四物汤的第一步是要将红豆，黑豆，红枣，在头天夜里提前泡好。
2）把上述四种药材，红豆、黑豆和红枣，一起扔进锅里。待火烧开后，下山药。小火慢炖，放少许盐。
3）经过四十分钟的等待，一锅美味的四物汤便熬成了。
温馨小提示：
①开锅后在下山药是怕山药烂的太早影响口感。
②此款汤活血、补血、养颜、通经。喝完后脸会红扑扑。但是阴虚发热的人不适合。大部分身体寒凉的女性很适合。
③2007年，台湾的卫生研究院曾发表文章于《PLOS ONE》专门证实四物汤确有减缓痛经的功效。
秋天来了，该进补了，小伙伴们不要停止爱自己的脚步，动手做起来吧！
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