中国最早的药铺，和它600多年的养生秘方！
“谁说养生只是中老年人的事情？古代生活节拍快，压力大，越来越多年轻人末尾关注本人的身心健康了。” 刘学岐评价道，“养生保健，按你们年轻人的说法，就是健康乐活的生活方式，凡是追求生活质量的人，不分年龄、男女、老少，都会高度注重。”
刘学岐，鹤年堂中医药养生文明国家级非物质文明遗产申遗发起者和详细组织落实者，同时也是北京鹤年堂中医药研讨院院长。刘院长祖籍河北，生于中医世家，早年考入军校，参加过后期越南自卫反击战。因受家庭影响，他从小喜欢中医，爱好研讨经络实际和实际、以及中医基础实际，退休后经战友推荐，2005年进入鹤年堂。
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鹤年堂？或许你对这个名字还略感生疏，但你一定知道甲骨文吧？1899年，清代金石学家王懿荣因身患疟疾，家人去中药铺为其抓药，带回了一味“龙骨”，从这条线索，王懿荣发现了中国最陈旧的文字—甲骨文。这举世出名的甲骨文，当年就是在“鹤年堂”被发掘出来的。
刘院长告诉我：“鹤年堂始创于公元1405年, 是中国有历史记载的最早的药铺，迄今已611年，比同仁堂早264年。它的创始人是元末明初著名养生大家、回回诗人丁鹤年,他创始了养生立店的先河。鹤年堂历史辉煌，精深的医术与养生方剂享誉海内外，1999年荣获‘中华老字号’称号；2005年，鹤年堂获得自民国以来、国家首个‘京城养生老字号、历史悠久第一家’的殊荣。”
提及鹤年堂的悠久历史和斩获的各项荣誉，刘院长的骄傲感不由油但是生。2005年，他刚进鹤年堂，就被授予一项重担，就是主抓鹤年堂中医药养生文明申遗工作。他和他的团队，花了整整四年工夫，在2008年让“鹤年堂中医药养生文明”被列入国家级非物质文明遗产重点保护项目。
鹤年堂这个著名老字号，在历史的长河中，历经兴衰浮沉。在建国后，它冬眠了近半个世纪。先是公私合营，到了十年文革，各药店都改成了行进、光明等“革命”的店名，如鹤年堂改为“人民药店”，直到八十年代才恢复老字号的称号。
“鹤年堂经过风雨飘摇之后，我们要重新去寻求散落在各处的配本、整理和梳理鹤年堂中医药养生实际体系、恢复传统的炮制技术，难度相当大。”回首当年，刘院长颇多感慨。“老一辈传承人在世的曾经不多了，像配本这样的核心材料，有很多散落在各图书馆、博物馆及有的老药工手里。为了溯根源，挖祖方，我们除了在北京走访老东家、老药工外，还先后到宁夏、浙江、湖北武昌、山西、河北等地寻访。”
当年是抢救性发掘和保护，鹤年堂申遗团队首先是把能找到的配本整理、核对、修复；二是对养生理念的整理和梳理，除了如《西鹤年堂丸散药目》这类书上记载的，还有很多是老药工们当年经过口传心授方式传上去的，都要停止整理。比如，戚继光题写的“调元气、养太和”理念，长辈们是怎样了解的？都要研讨清楚。
这些年，鹤年堂先后整理了有着1200多个配方的传统配本及更多配方的养生大谱（药酒谱、养生粥谱、养生药膳谱、养生膏方谱等），如膏方谱就整理记载了200余种下品膏方的配方，目前曾经有30多款膏方配方经过了验审，同意消费。在刘院长的主导下，出版了《鹤年堂养生密码》一书，字号历史、养生思想及部分传统技艺被系统地记载上去，留给后人。
鹤年堂还建立了传承人工作室，为往圣继绝学。国家认定的代表性传承人雷雨霖大师，如今曾经90岁了，依然肉体矍铄。后来中生代的药工王国宝成为代表性传承人，字号外部当时有12名中生代传承人，都是资深药工、中医师、按摩师等，如今也大多都50岁左右了。如今只需在鹤年堂工作、喜欢中医中药的中青年，都无机会安排学习，从中再挑选对象，重点培育。
“申遗工作虽然在2008年顺利告一段落，但是我们整理、传承养生文明的工作仍在继续，”刘院长强调，“作为中医药养生第一家，新时代的鹤年堂更希冀继往开来，把经过历史传承上去的优秀的养生实际、经典剂方及古法炮制技艺等，经由宣传推行，让更多的人受益，安享健康之道”。
鹤年堂旧工作间照片
官方素有“丸散膏丹同仁堂，汤剂饮片鹤年堂”的佳誉，鹤年堂把集中医养生文明大成的五季膏方产品做到了极致。“什么是五季膏方？”看我一脸疑惑，刘院长非常耐烦肠解释：“膏方是以蜂蜜为次要收膏剂的传统滋补品。中医以为一年分春、夏、长夏、秋、冬五个季节，按木、火、土、金、水的相生关系自然循环。五季有不同的滋补膏方，普通来说，春疏肝，夏养心，长夏补脾袪湿，秋润肺，冬滋补肾。”
鹤年堂所制膏方
乾隆对鹤年堂的嘉奖
中药很讲究产地，自古就有“各有相宜地产，气息功力异常”之说。而鹤年堂则一直遵照“非上等地道药材不用”。药材纯正地道以外，计量要精，药味需准。遣方用药更是谨遵古训，特别是药用膏方，必须根据中医的诊断处方，需得一人一方。
根据古法，膏方熬制的规矩很多，如在程序上要经过浸泡、煎煮、稀释、收膏、存放等数个步骤。此外，对方、药、器、火、蜜等各环节都有明白的要求。比如鹤年堂膏方熬制的器皿就非常讲究，通常我们以砂锅煲中药，传承人工作室用的是大型紫铜锅熬制膏方，大气精致，耐酸碱性好，抗腐蚀性强。普通字号熬制膏方时，只需求浸泡2个小时，而鹤年堂有闷润工艺，要求是药透水尽，有的配方要求必需要用黄酒闷润，含糊不得。再比如在煎煮过程中，要把中药原材分根、果、籽、茎、枝、花、叶、动物骨肉及偏性大小，或先煎后煎、或先分煎再合煎等等，以保证膏方的药性波动。
鹤年堂还掌握着独有的传统熬制技术，比如拉旗、文火大泡老红出、滴水成珠等。大家熟知的“滴水成珠”就是确定“清膏”质量的一项传统技术，药材放入锅后，倒入约8倍的水（视状况而定），大火煎煮约3-4小时，煮好的药汁清出后，再继续加水熬制，如此往复3-4遍。一切药汁沉淀后再过滤，澄清的药汁再用文火停止10小时的稀释，并不停搅拌，直到“滴水成珠”的清膏出现为止。
刘院长说：“制备膏方相当费时、费力、费钱。光看药材挑选和熬制工艺，就可以看出端倪了吧？以前，膏方曾是皇宫贵族独享的调理养生珍品，不过如古人们生活程度提高了，对养生越来越有兴味，膏方也逐渐进入了寻常百姓家。”
“别看鹤年堂是老字号，它也有颗年轻的心。”刘院长打趣道，“为了顺应年轻族群，我们开发了桑葚黑豆、枸杞黑豆等等滋养肝肾、明目强身的零食。女生不是爱美容养颜吗？我们从北京妙峰山皇家园林采摘重瓣玫瑰，经过12个月以上的自然发酵和酿造，精制成健康、美味、营养的玫瑰膏，这款膏方深受大家欢迎。”
鹤年堂以中医见长，却兼收并蓄，将高科技成果运用到膏方产品当中，比如低聚果糖。等等！这又是什么稀罕玩意？速度科普一下，低聚果糖是一种自然活性物质， 口味柔和清爽，重点是！它只是肠道有益菌群的营养因子，人体并不吸收它，吃了不只促进消化与代谢，还不会长胖！！！以低聚果糖作为收膏剂，更有助于膏中中药有效成分的吸收，提高了调理效果。听到这里，是不是有很多人喜上眉梢？
我们常常羡慕欧美国家的百年轻字号，殊不知，我们的身边，竟有一个阅历611年风雨、屹立不倒的鹤年堂！我们总是疲于奔命，却很少慢上去，倾听身体外部的声响，能否与自然的呼吸和谐分歧，更别提蓄之养之。
作为百年中医品牌的见证，鹤年堂似乎与陈旧划上了等号。“理想上，传统是一个开放的动态系统，它是在时空中延续和变异的，它存活于如今，衔接着过去，同时也包蕴着将来。”当你愈接近鹤年堂，愈发感受得到它持续焕发的绵延活力：它坚持“医乃仁术”，传承古法，又与时俱进，不忘结合古代人的生活、身体特质与需求打造智慧养生体系与产品。
鹤年堂出的养生桑葚黑豆
“千百年来中国的智者们一直在探寻宇宙机密的门径，他们把四季、八方、阴阳、风、雨、晦、瞑……统统归入一个缜密的系统当中，述说着人生与自然万物的恩恩怨怨。哪怕是疾病，也好像一出戏剧，为我们诉说着五脏六腑之间的生克沉浮与爱恨情仇……”祖先的中医养生阅历和智慧，或许就是明天我们迈向健康的密码之一？而深度破解，还需求融入我们对生活的了解与自然的感知。
文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)
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