三鲜汤
https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/27/29/49_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c320&v=20191217万山红
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“我老爸是一位美食家。我小的时候还是在物质匮乏的年代。老爸当时经常出差，总是从沿海地区买回来些干的海参和鱿鱼以及竹笋干。当时在北方是买不到鲜货的，都是自己把干品泡发。记得当时最难做的一道菜似乎就是三鲜汤或者是烧三鲜了。三鲜就是海参，鱿鱼，玉兰片。因为都是干货，要泡发，我就觉得这道菜好难好难呀。尤其是泡发海参，感觉特别难。但老爸似乎得心应手。虽然不能经常品尝，但是偶尔喝到老爸做的三鲜汤，就感觉美味极了。今天我也来做一道三鲜汤，不过现在做这道菜就方便多了。有新鲜的鱿鱼。海参有即食的小海参，洗洗就可以用了，鱿鱼也是新鲜的，免了泡发的繁琐程序，现在做这道汤，真是分分钟的事情啦。”
食材明细
主料
[*]即食海参3条
[*]鱿鱼80G
[*]泡好的竹笋200
辅料
[*]盐2g
[*]胡椒粉2g
[*]昆布粉1g
[*]鸡汤1碗
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
三鲜汤的做法步骤
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之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗
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2
鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。
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3
玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。
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4
用到的三鲜全部切好。
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5
海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
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6
鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
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7
锅里放底油，炒香葱姜，放入玉兰片煸炒
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倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右，并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。
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海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。
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出锅时放入红甜椒配色
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11
出锅可撒少许香葱。
小窍门
海参和鱿鱼焯烫的时间千万不要长。几秒钟即可。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐
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