素烧冬瓜
南宋抗金名将岳飞不仅战功显赫，他身居高位而生活俭朴，让岳飞的历史形象更加熠熠生辉。
关于岳飞的俭朴，可以从他的饮食上一探究竟。
岳飞吃饭有四个偏好：一、岳飞喜面食。岳家军在江州（现九江）时的干粮为薯饼，据考证薯饼就是用小麦粉和山药粉制成的烤饼；二、爱吃酸菜。有位从有钱人家出来的丫鬟，经人介绍来到岳飞家中。岳飞对她说：我们一家上下每天吃“齑面”，你若能同此甘苦，就留下，不然，不敢留。这里的“齑”就是酸菜末，齑面就是以酸菜末为配料的面食；三、喜欢喝酒。岳飞曾说：“某旧能饮，尝有酒失，老母戒某勿饮，主上亦命戒之，某自此不复饮。他日抵黄龙城，与诸君痛饮。”四、喜欢荤菜。每次出征，岳飞要带上家里人制作的腊鱼腊肉，可以保证战斗过程中荤菜不断顿。
在一次鏖战中，后勤供给出现了短缺，将士们吃不上肉了，岳元帅自己带的腊肉也吃完了。这可怎么办呢？岳元帅每天指挥作战十分紧张辛苦，但是吃不上可口的饭菜，厨师心里非常着急。
在困扰了厨师很久之后，他终于想出了办法。他把冬瓜切成红烧肉的形状，制作时刻意做成肉的颜色和味道。

当这道菜放到岳飞面前的时候，岳元帅很吃惊：问厨师：“肉不是早就吃完了吗，这是怎么回事？”岳飞担心厨师偷偷给自己开小灶。
厨师说：“元帅，这是冬瓜，您尝尝。”
岳飞一尝，果然是冬瓜，他更加吃惊了：冬瓜居然还能做出这样的味道？
在以后的几天里，厨师总要给岳元帅做这道菜。在物资匮乏的战场上，这道菜极大地满足了岳飞的营养需求。
战斗最终取得了胜利，这道菜即使不能说功不可没，至少也值得写上一笔。

用料：
主料：处理后的冬瓜（去皮、去瓤）500克
辅料：盐3克、玉米油10克、枸杞3克、老抽5克、八角、葱、高汤500克（或者将浓缩高汤稀释）
制作方法：
1、冬瓜去皮，挖掉瓤子，切大方块，和红烧肉一样大小。香葱切末。枸杞洗干净，然后用水浸泡；
2、锅内倒油烧热，加入葱末爆香；
3、倒入冬瓜块，煸炒；
4、倒入搅拌好的高汤；
5、先后加入老抽，八角，倒入枸杞；
6、中火，炖至汤汁浓稠，加盐，搅拌均匀，出锅装盘。

中医功效：
冬瓜性甘、淡、微凉，入肺、小肠、膀胱经。具有利尿消肿、润肺生津、化痰止咳、解毒排脓、清热解暑等功效。对肾病、水肿、肾脏虚寒、高血压、糖尿病、动脉硬化、肥胖等有良好的食疗作用。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)

这道红烧东瓜确实烧的很好，即营养又好看是一道尚好的下饭菜。