石锅鱼是石锅佳肴中的代表作之一，在民间流传至今。其制作加工方法很是特别：用一块大的砂岩整块雕刻而成的石锅，含丰富的矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质微量元素等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅不但只是好看，而且做出来的食物更是味美。将鱼放在石锅内慢炖，然后再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时清香味美，一定会令你赞不绝口。
关于来历　　

        在重庆有一种说法 ：有一段典故。据说是清朝乾隆年间，在长江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。乾隆皇帝微服下江南时，在这家小店意外品尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，于是龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“乾隆石锅鱼”。川菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，那红彤彤的汤汁，还有其他有营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。
在现餐桌　　

         现代人喜新厌旧，餐饮时尚一年数变，现在一种时尚的新吃法吸引了无数重庆人，那就是娘家厨房的乾隆石锅系列菜肴。石锅鱼的重新流行，与韩剧《大长今》有关。娘家厨房的厨师参照韩国药膳疗法调配了石锅菜肴的汤料，在烹制时汤里放了20多种滋补中草药和天然香料，所以鱼汤鲜香无比，关键是符合人体养生法则。鱼也并非一般的鱼，而是长江野生鱼，无污染，口味好。
石锅鱼还具有滋补功效
　　不仅好吃，而且吃好，吃了对人体健康有益，这就是乾隆石锅鱼的独到之处。吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味保健一体”的特点所折服，除了乾隆石锅鱼，厨房的石锅菜肴还有石锅脆瓜牛蛙、石锅虾爆鳝、石锅甲鱼、石锅蛇，石锅鸡，石锅鸭等等。其原料都是天然绿色的，加上石锅的矿物质和微量元素，在顾客赞不绝口后，悄悄发挥了营养滋补的功效。还有跟多的石锅菜肴等待你去创新。