俗话说，民以食为天，无论国际国内环境如何变动，餐饮行业市场总是能够不为所动。进入21世纪，人们早已不再满足于吃得饱，而吃得好，吃有特色的成为了人们新的追求，各式各样的特色化餐饮随即开始风靡起来。作为特色餐饮行业之一的火锅，因其样式、口味变化多样，诱惑了万千消费者的胃口。周末、节假日三五好友聚会，家庭聚餐，同事联欢等等，吃火锅成为了首选。人们在一下一捞的过程中，增进了友谊，促进了感情。

　　正因为如此，火锅市场在未来将不断扩容，市场前景势必一片大好。有媒体援引权威数据显示：2007年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。也有专业的调查机构调查显示，目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元，并且还在以每年30%的速度增长。

　　面对如此广阔的市场前景，已经有许多餐饮企业在跃跃欲试，但是要想在火锅市场中分到一杯羹，抢夺到发展先机，抢占市场，商家们还是需要有几把刷子。毕竟机会都是留给有准备的人的。餐饮技术上颠覆传统火锅，让加盟商家快速抢占市场先机。