夏季是水分缺失最严重的季节，除了日常生活中我们需要补充的水分以外，我们也可以在菜肴中多下功夫。鲫鱼汤也是相当养生的一道菜，中所周知鱼比猪肉等哺乳类动物营养价值要高，而我们把鲫鱼做成汤有助于夏日更好吸收。
烹饪难度：容易烹饪时间：<45分钟主料
鲫鱼一条牛蒡50g鹌鹑蛋300g香菇500g调料
食用油两勺香葱适量生姜三片盐一勺做法步骤
1
生姜切片，热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底

2
香葱清洗干净，香葱也铺在锅底

3
放入鲫鱼，一开始不要翻动，中火煎3分钟后可以翻身煎另外一面

4
加入开水，水要没过鱼身，再盖上锅盖大火煮5分钟，加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右

5
加盐和鸡精调味

6
加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了

7
起锅装盘。

烹饪小窍门
那这次为什么用开水呢？经油煎过的鱼加开水一煮，鱼肉的蛋白质就会融入水中，这样的鱼汤更鲜美，汤成乳白色。


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