21世纪，随着小康社会的片面发展，越来越多人步入了富有的生活，纯粹只吃精米白面、大鱼大肉带来的是一系列健康成绩。越来越多的人看法到粗粮养生的必要性，但是吃粗粮可是一门“细”活，年龄不同、身体状况不相反的人对粗粮的需求都不相反。

那么粗粮到底怎样吃、吃多少、吃什么？明天我们就一同来看看粗粮到底该怎样吃。
粗粮知识普及：

1、粗粮膳食纤维含量较高，可以协助消化，加强肠胃功能。
2、杂豆富含的赖氨酸和精细米面中的赖氨酸互补，提高蛋白质的应用率。
3、粗粮升糖指数低，有利于血糖平衡。
4、有助降低血液中的低密度胆固醇和甘油三酯浓度，预防心脑血管疾病。

粗粮的几大分类：

米类包括紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等；麦类包括燕麦、大麦、黑麦、芥麦等；豆类包括红豆、绿豆豌豆、蚕豆、芸豆等，薯类宝库片薯类、紫薯、土豆等。保证营养平衡搭配，建议每天吃的粗粮不要太单一。可搭配食用。

吃粗粮应该留意：

胃不好不多吃：由于粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合构成沉淀，妨碍机体对矿物质的吸收，对胃肠是很大的负担。《中国居民膳食指南》建议每天应摄入50-100克，胃肠不适者食用量应减半。
烹煮硬化纤维：烹煮粗粮时，可适当添加工夫，把膳食纤维尽能够硬化，可用砂锅煮熟后再焖半个小时口感愈加坚实。一来达到口感软绵可口，二来还可以加快粗粮消化速度。

饮食迷信搭配：粗粮热量低，肉类、蛋类富含丰富的优质蛋白质、各种矿物元素和人体生命活动所需能量，食用粗粮的同时搭配肉、蛋，合理补充粗粮中缺乏的蛋白和矿物元素。
什么粗粮合适你吃：
老年人护大脑——燕麦、黄豆：
黄豆含有丰富的植物蛋白，营养丰富，含不饱和脂肪酸，有大量膳食纤维，可缓解老年人便秘成绩，促进给肠道蠕动，从而加快排便速度。

中年人瘦身减脂——芥麦、薏仁、红豆:
丰富的膳食纤维还能减少脂肪的堆积，降低胆固醇。
下班族熬夜上火、便秘——绿豆:
绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，“熬夜、上火、便秘”多喝绿豆清汤，即趁绿豆煮爆皮前的绿豆水清热解毒功能最佳；剩下的绿豆仁可做成绿豆沙，绿豆沙是家庭常备冬季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

粗粮相对粗粮烹制工夫更久，因此在停止烹制前应该浸泡两小时，并且摄入粗粮的同时，多喝水，粗粮中的纤维素需求有充足的水分做后盾，保证肠道的正常工作。

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